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青岛市崂山区举行评茶员职业技能大赛

时间:2014-11-22 22:29  来源:http://www.qdlaoshantea.com  作者:千亿娱乐官网
    评茶员是一种职业名称,要求专业人员在掌握茶叶、茶树感官审评基础理论知识的基础上,运用眼睛、鼻子、舌头、手等感觉器官。首先要观察干茶,通过看和摸来判断茶叶的外形、色泽、整碎度、湿度如何。然后再看浸泡后的湿茶,闻香气,看汤色,尝滋味,看叶底。通过各种感觉的整合,对茶叶进行综合评价。有的茶叶甚至一眼就能看出好坏。
 
    评和品不是一个概念。与茶道不同,评茶是一种科学分析,正规评茶有五大项三十多个小项,环境、器具都有严格的国家标准。对茶的浓淡清浊,也有专业术语,这种香是板栗香,那种香是炒豆香,都有明确区分。
 
青岛市崂山区举行评茶员职业技能大赛
 
    崂山地区濒临海洋,空气中污染较少,形成的降雨、降雪洁净,而这些雨雪所形成的水源又经过多级岩层的循环渗透,吸收了多种有益人体的矿物质,因此崂山泉水矿化度低,水质清纯,口感甘甜清冽。而1903年德国人通过检验发现,崂山矿泉水水质优异,于是设厂开采生产,至今已有百年历史。这真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位,成就了中国江北第一名茶。在崂山区政府的引导和支持下,茶叶种植面积已发展到近两万亩,崂山茶年产900多吨,从业人员2万多人。
 
    随着崂山茶的发展,对从业人员的素质要求越来越高。如何能做出优质的茶叶,是各类茶企业发展壮大的关键。崂山区人社局从茶叶生产、销售等各个环节的从业人员中选拔出38名评茶高手,通过大赛的形式促进选手不断提高技能水平,带动更多的从业人员学练技能,推动崂山区的就业工作。
 
    大赛分为茶叶鉴别、闻香识茶和茶叶评审三大环节,从对茶叶品种的了解广度和对茶叶品质的深度把握两个方向,考察选手对茶叶鉴定的技能水平,在指导生产、销售等方面具有重要的现实意义。
 
    崂山区人社局有关负责人介绍,评茶员在茶厂中工作,就是通过这些方式为茶叶定等级和价格,让产品以合适的价格进入市场,但从目前来看,青岛的评茶员数量太少,高级评茶员有30余个,而技师和高级技师不超过10人,其中在企业任职的仅有3人,市场缺口近九成,尤其缺少高水平的评茶员。

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宋o秦观《茶》

茶实嘉木英,其香乃天育。

芳不愧杜蘅,清堪掩椒菊。

上客集堂葵,圆月探奁盝。

玉鼎注漫流,金碾响丈竹。

侵寻发美鬯,猗狔生乳粟。

经时不销歇,衣袂带纷郁。

幸蒙巾笥藏,苦厌龙兰续。

愿君斥异类,使我全芬馥。